Lebkuchen gelingen einfacher,
als oft viele denken

„Endlich duftet es wieder überall nach Lebkuchen”, freut sich AVOS-Gesundheitsreferentin und easykids-Diätologin Mag. Gerti Horvath. „Zudem punktet der Teig durch seinen Ballaststoffgehalt, seine fast fettfreie Herstellung und durch die Gewürzmischung, welche die Verdauung unterstützt”, weiß die Ernährungs-Expertin, die uns hier auch gleich ihr Lieblingsrezept verrät:

Für die Lebkuchen braucht man:

• 300 g Roggenmehl
• 180 g Staubzucker
• 80 g Honig
• 2 Eier
• 1 TL Natron
• 1 TL Kakao
• 2 TL Lebkuchengewürz
• Die abgeriebene Schale ½ Bio-Zitrone

So einfach gelingen die Lebkuchen: 

• Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und anschließend mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. 
• Den Teig 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Auf einer bemehlten Fläche nicht zu dünn ausrollen (etwa 5 mm) und nach Belieben in Formen ausstechen.
• Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Währenddessen die Lebkuchen mit zerschlagenem Ei bestreichen und mit einer Nuss dekorieren. 
• Ungefähr 15 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen. 

Und für Kalorienbewusste hat Horvath gleich noch einen weiteren Tipp parat: „Unter dem Motto ‘weniger ist mehr’ eignen sich kleine Keksausstecher, um im Anschluss in feineren Portionen zu genießen. Und auch beim Verzieren müssen weder Lebkuchen noch Kekse in Zucker oder Schokolade ‘ertränkt’ werden.” Die Zauberworte lauten hier: Bewusst genießen. 

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