Know-how, Rezepte, Tricks und Geschichten:
Durch’s Selberbacken lassen sich
Kekse guten Gewissens genießen
AVOS- und AMD-Adventkalender: Fenster Nummer 4
“In der Advents- und Weihnachtszeit gibt es nichts Besseres als selbstgebackene Kekse. Dann weiß man beim Genießen auch genau, was drinnen ist”, freut sich AVOS-Gesundheitsreferentin und easykids-Diätologin Verena Menneweger, BSc. Mit ihrem Lieblings-Keksrezept verrät uns die Expertin, wie einfach Kekse gelingen und auch auch das schlechte Gewissen beim Verzehren wegfällt. “Viele Rezepte beinhalten viel zu viel Zucker”, erzählt Menneweger und ergänzt: “Natürlich muss man nicht auf den süßen Genuss verzichten, aber ein Drittel weniger Zucker als bei den meisten Rezepten schadet nicht.” Zudem setzt sie auf Vollkornmehl, das viele Vitamine (A, B, E), Mineralstoffe (Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium) und Ballaststoffe enthält. Und auch bei der Schokolade gibt sie der Zartbitter-Variante mit 70 Prozent Kakaoanteil den Vorzug gegenüber der Milchschokolade.
Für die Schokoherzen braucht man:
- 150 g Vollkorn-Weizenmehl
- 150 g Weizenmehl glatt
- 150 g Staubzucker
- 200 g Butter
- 50 g Mandeln (gerieben)
- 10 g Kakao (ungesüßt)
- 1 Ei
- 150 Gramm Schokolade (zartbitter)
- 50 Gramm Marillen-Marmelade mit 70% Fruchtanteil
So einfach gelingen die Kekse:
- Die beiden Mehlsorten mit dem Staubzucker, den Mandeln und dem Kakao vermengen.
- Butter hineinreiben (z.B. mit einer Käsereibe), danach das Ei hinzugeben und den Teig gut durchkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa zwei Millimeter dick ausrollen und Herzen ausstechen.
- Bei 190 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) für 5-8 Minuten backen. Die Kekse sollen eine gute Farbe haben, aber nicht zu dunkel sein!
- Im Anschluss immer zwei Kekse mit der Marmelade zusammenkleben und dann halbseitig in geschmolzene Schokolade tauchen.
- Schokolade trocknen lassen und die Kekse im Anschluss in einer luftdichten Box lagern.
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„easykids – gesund aufwachsen“ ist ein Projekt der ÖGK, unterstützt vom Land Salzburg und durchgeführt von der AVOS-Gesellschaft für Vorsorgemedizin GmbH. Die Begleitung der Kinder und Jugendlichen sowie deren Eltern erfolgt in Gruppen von zehn bis zwölf Personen. Die Kurse finden bedarfsorientiert in allen Bezirken wöchentlich statt und erstrecken sich über ein Schuljahr, also 30 Wochen. Das inhaltliche Angebot reicht von Spiel und Spaß an der Bewegung bis zur richtigen Lebensmittelauswahl, Essgewohnheiten, Körperwahrnehmung sowie Selbstwertstärkung. Die Kurse kommen dabei ohne Leistungsdruck, sportliche Überforderung oder den berühmten erhobenen Zeigefinger aus, sondern sollen motivieren.
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